¿Qué son las grasas trans?

México.-¿Qué son las Grasas trans ? Son un tipo de ácido graso insaturado presente en muchos alimentos fritos, empacados o procesados, conocidos comúnmente como ‘comida rápida’.

Los especialistas recomiendan reducir al mínimo el consumo de grasas trans, ya que en exceso, pueden causar serios problemas de salud.

¿Qué alimentos contienen grasas trans?, ¿cuánta cantidad se puede comer sin que sea perjudicial?, ¿qué problemas de salud pueden generar? A continuación las respuestas.

Las grasas trans se usan en la mayoría de alimentos industrializados, ¿por qué?

De acuerdo con la Clínica Mayo, las grasas trans son un tipo de grasa alimentaria que se forma a través de un proceso industrial que añade hidrógeno al aceite vegetal.

De esta forma, los aceites líquidos se convierten en grasas sólidas a temperatura ambiente, conocidas como grasas hidrogenadas. Algunos ejemplos son las mantecas y la margarina.

Los alimentos industrializados suelen usar grasas trans debido a que estas tardan más en descomponerse, y por ende la comida que las contiene también amplía su vida útil.

Algunos restaurantes también usan grasas trans, principalmente para hacer comida frita, porque las grasas hidrogenadas no necesitan cambiarse tan frecuentemente como otros aceites.

¿Qué comidas contienen grasas trans?

Las grasas trans, citadas en los empaques de los productos como grasas o aceites parcialmente hidrogenados, pueden encontrarse alimentos como:

• Productos horneados, como pasteles y galletas
• Palomitas de maíz para microondas
• Pizza congelada
• Empanizados y frituras como las papas fritas, donas y pollo frito
• Crema para café sin lácteos
• Margarina en barra

¿Qué problemas de salud pueden provocar las grasas trans?

De acuerdo con la Clínica Mayo, hasta el momento no se ha encontrado ningún beneficio para el cuerpo humano por el consumo de grasas trans.

Por ello, su ingesta debería reducirse al máximo, pues además, el consumo alto de grasas trans aumenta el riesgo de padecimientos como:

• Ataque cardíaco
• Accidente cerebrovascular
• Diabetes tipo 2

La grasas trans también aumentan los niveles de colesterol LDL o ‘malo’, que puede llevar al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Por Karina H. Barrera

SDP